XUNCHI's TIME一人食炭烤肉便当火了这种能随时随地实现烤肉自由的外卖最近在社交平台上受到不少称赞仪式感满满、懒人的福音、神发明甚至是外卖里的天花板、爱马仕……它到底是智商税，还是会让人「真香」？不吹不黑，且看我们来一次真实测评这份爆火的一人食炭烤肉便当，来自韩料店——喜誉街·炭火烤肉，据了解是广州头一家。*喜誉街也曾靠烤肉蛋糕、西瓜烧酒、芝士瀑布火鸡面等创意菜品出过圈便当要从门店的同名小程序购买，目前有四种选择：上等牛五花、雪花牛肩、M5雪花牛板腱、霜降牛小排。提前一小时下单，约莫45分钟就拿到手了。笔记本电脑大小的纸盒包装，便当看上去更像一个快递包裹。*纸盒用的是环保材质，留下来还能二次利用，值得夸夸看似朴素的便当盒，打开后是满满当当的肉、泡菜、鹌鹑蛋、海苔米饭，顿时让人眼前一亮。配送当天，广州的气温高达30℃，肉在送达时依然是油润的。和那些附送炉具的烤肉外卖不同，这家烤肉便当的便当盒里自带一个迷你炭炉和两块果木炭。烤制和食用一体，轻便了很多。盒盖上图文并茂地介绍了炭炉的使用方式，不需要插电，随时随地就能实现烤肉自由。除此之外，盒里还配了火柴、生肉夹子、一次性手套、熄火水包四件小工具，细节大都做到位了。不用预处理，不用买调料，甚至不用准备烤肉用的铸铁锅，只带上便当，我们就近找到一片草地便烤起了肉。准备步骤并不复杂：根据指示，锡纸盒放入炉体，炭放入锡纸盒，用火柴点燃炭，放入烤网后将锡纸盒四边向内折，压住网片就大功告成了。而在选肉方面，我们选了最贵的霜降牛小排，和最便宜的上等牛五花。霜降牛小排这个部位一直是高档烧肉店里的头牌。肉的中间以筋相连，丰厚的脂肪朝两边均匀散开，纹理看上去真如霜降一般。将一块牛小排放在烤网上，「滋啦」几声，肉香迅速窜出，直冲鼻息！不过要注意，便当里并没有配油，要是炭炉还预热不足，肉就会特别容易糊底。烤肉时必须不断地翻面，把牛油逼出来润润烤网，才能避免肉烤老了或是烤焦了。充分的美拉德反应顺利让牛油涌出，滴落在炭上，但滚滚白烟也随着香气一起扑面而来！烟从炉上一股股地往外冒，把人熏得睁不开眼，如果在室内做这份便当，大概是烟感报警器都要闪红灯的程度。*果木炭燃烧时有明火且会冒烟，但又因为它易点燃、香气独特，很适合用作烧烤大概两分钟的时间，把牛小排烤到不见血色，蘸上干碟后一口塞进嘴里——丰腴的肌间脂肪带来了澎湃的肉香，咀嚼时可以明显感受到牛肉的淡淡鲜甜，佐以干碟的微辣，很是让人回味。不考虑热量，牛五花也是一个好部位。烤到油脂融化、边缘焦脆的状态为最佳，这时候的牛五花没有一丝腥味，散发出独有的干香。还可以自行DIY，把泡菜扔进牛油里滚一滚，和牛肉一起包进生菜里吃，更有韩剧那味儿。简而言之，一人食炭烤肉便当的可取之处正在于颜值过关、有手便会、不用洗碗、能吃还能玩。只要有钱、会组装炊具，就能过一把「行走的烤肉店」的瘾。吃完后用水包熄灭炭火，将整个便当盒扔掉就万事大吉了。但是，便当的包装里并没有配备冰块直接保护，生肉在配送过程中很有可能会滋生细菌，卫生隐患不容忽视。炭炉也存在着安全隐患，对通风的要求高，气味重，在室内进行根本不妥当。烤肉的过程一样不轻松，我们必须不停地给肉翻面、扇走浓烟，一个人忙到「踢晒脚」。制作这份便当是有趣不假，却也附带了不少麻烦，需要通风、一人难操作、性价比较低。以霜降牛小排炭烤便当为例，综合下来118元80克的性价比实在算不上高。这个价格足够我们买到200g以上的雪花牛小排，或是在一家美式餐吧里得到不错的就餐体验。*配送费也是一笔不小的支出，我们的收货地址距离门店6.3km，配送费要20元或许，把这份便当带去露营拍几张美美的照片，然后吃掉，就是它最好的归宿。撰文丨烤肉师傅阿GO編輯丨煽风的阿七攝影丨吃肉师傅阿步設計丨点火的WUWU商务微信 a15915822742

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